Preparación:
1. Mezclar bien las dos harinas con el agua. Aparte batir la clara a nieve y reservar.

2. Pelar la parte gruesa de los espárragos verdes y blancos, y luego cortar un cm. desde abajo hacia arriba. Cocerlos juntos durante 10 minutos a partir de agua hirviendo.

3. Una vez que estén cocidos, enfriar con agua.

4. Secar los espárragos con un paño seco de cocina y reservar.

5. Poner en la olla el azúcar con el vinagre, y cuando se haya disuelto el azúcar, agregar la manzana cortada y pelada en cuadraditos. Cocer hasta que esté blanda, por 5 minutos.

6. Retirar la olla del fuego, agregar los arándanos Hortifrut y las pasas, y dejar enfriar.

7. Incorporar la clara batida en forma envolvente a la mezcla de las dos harinas con el agua. Bañar los espárragos cocidos en este batido, y luego sumergir en aceite hirviendo, por 2 minutos hasta quedar dorados.

8. Servir los espárragos tempura acompañados del chutney de manzana con arándanos Hortifrut.

Rinde para 4 personas

INGREDIENTES

1 masa de pascualina

150 gr. mix berries congelados Hortifrut

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

1 berenjena

1 cebolla

1 diente de ajo

20 cc aceite de oliva

150 gr. salsa de tomate

Sal y pimienta

PREPARACION:

Paso 1.- Deje descongelar el mix berries.

Paso 2.- Corte los pimientos rojos, los verdes, la cebolla y la berenjena en cuadrados de 2 cm x 2 cm, agregue sal y pimienta y revuelva.

Paso 3.- En un sartén cocine las verduras por separado con una gota de aceite, déjelas escurrir.

Paso 4.- Pique y dore el ajo, una vez dorado, agregue la salsa de tomate.

Paso 5.- En un bol mezcle las verduras, la salsa de tomate y los mix berries, revuelva bien.

Paso 6.- Rellene la masa de pascualina con el ratatouille y hornee 20 minutos a fuego bajo (160ºC).

Ingredientes

150 gr. Arándanos Hortifrut
4 pimientos (diferentes colores)
1 berenjena
1 zapallo italiano
1 cebolla morada
1 diente de ajo
200 gr. salsa de tomate
60 cc aceite de oliva
40 gr. queso parmesano rallado
Sal y pimienta
24 a 30 masitas para relleno

Preparación

Paso 1.- Corte los pimientos, el zapallo, la berenjena y la cebolla en cubitos del mismo tamaño.
Paso 2.- En un sartén, dore las verduras condimentadas con sal y pimienta.
Paso 3.- Pique y dore el ajo, agregue la salsa de tomate y todas las verduras junto con los arándanos y deje a fuego suave durante 5 minutos.
Paso 4.- Rellene las masitas con el ratatouille y espolvoree un poco de queso rallado.
Paso 5.- Lleve al horno durante 5 minutos a fuego suave con el fin de calentar solamente las masitas, sirva caliente.

Consejo

Mientras mas variedad de color use en los pimentones, más vivo se vera el plato.

500 grs. espárragos
350 grs. de ricota
40 grs. queso rallado
2 huevos
Sal y pimienta
¼ cucharadita de nuez moscada

Salsa frambuesa

20 grs. harina
50 cc leche
25 grs. mantequilla
50 grs. frambuesas Hortifrut
Sal y pimienta, nuez moscada

Preparación

Haga un puré con los espárragos cocidos, mezcle con la ricota, agréguele el queso rallado, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Enmantequille los moldes y rellene con la mezcla.
Hornee a maño María por 40 minutos.

Para la salsa

Derrita la mantequilla, agregue la harina, y ponga de golpe la leche, revuelva para que no se formen grumos, condimente con nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
Agregue las frambuesas.
Desmolde la terrina de espárragos, y cubra con la salsa antes de servir.

200 grs. arándanos
400 grs. coles de Bruselas
250 grs. tomate cocktail
250 grs. zapallitos italianos
100 cc caldo de ave
60 grs. mantequilla
1 manojo de perejil
1 limón
Sal y pimienta
1 cucharada de Pan rallado
1 huevo duro

Preparación

Corte todos los productos en trozos pequeños iguales, con excepción de los tomates cocktail.
Las coles póngalas a cocer en agua con sal.
Pique el perejil, ralle el limón y pase por un colador el huevo.

Saltee las verduras con la mantequilla por 5 minutos a fuego medio, agregue los arándanos y las frutillas, el perejil, el pan rallado, el huevo duro, el limón (ralladura), la sal y la pimenta.
Agregue el caldo de ave y sirva.