Juan Pablo Cárdenas, Chef Centro de Eventos Juan Pablo Johnson. Juan Pablo ha dedicado ocho de sus 30 años de vida a la banquetería. Dice que el principal ingrediente para el éxito en este rubro es la experiencia y contar con un equipo a toda prueba. ¿De dónde nace tu interés por la gastronomía? Cocino desde que tenía 6 años y siempre me gustó la gastronomía. Sin embargo, primero estudié un año...

“Nací para la cocina” Luis creció en el sur escuchando las instrucciones que le daba su abuela para cocinar, fue aprendiendo cosas como las medidas para preparar distintos platos, el tiempo de cocción que necesitaban los alimentos, entre otras cosas. Fueron los primeros pasos de un profesional que llegó a cocinas tan importantes como Astrid y Gastón, El Europeo, Monticello y hoy es chef ejecutivo de...

Felipe Farías, Chef Ejecutivo Hotel InterContinental Santiago. En el año 1999 Felipe comenzó a estudiar la carrera de Gastronomía en Inacap y desde entonces no ha dejado de trabajar en este rubro. Es una decisión de la cual no se arrepiente y que le ha dado grandes satisfacciones. ¿Qué significa para tu carrera llegar hasta dónde estás hoy? La verdad es que el hacerme cargo de la cocina de InterContinental...

“Los berries son los reyes de la gastronomía” Con 20 años en la cocina, Luis ha logrado acumular una invaluable experiencia en destacados restaurantes y hoteles del país, hoy es miembro de la agrupación Gastronómica Chef de Los Ríos y desde la hermosa ciudad de Valdivia, quiso compartir su experiencia con nosotros. ¿Cómo definirías tu cocina? Mi cocina es más bien clásica, pues me gusta...

A cargo de la gerencia operativa, Claudio Altamira es la cara visible del afamado restaurante Argentino Piegari en Chile, un verdadero ícono de la gastronomía en Buenos Aires. Con 20 años de experiencia en el área, Claudio reconoce: “tienes que estar un poquito en todo, estoy en la cocina, en los bares, en el salón, en la parte de compras, chequeando la materia prima que entra, creo que lo más práctico...

Su experiencia le ha permitido un desarrollo profesional en distintas áreas de la gastronomía, desde elegir las materias primas para cocinar, hasta conseguir los mejores proveedores. Carolina es responsable de lograr los sabores deseados para quienes requieren los servicios de banquetería de Bagnara+Margozzini.   ¿Qué es lo que más te gusta del trabajo en el área de la Banquetería? Me gusta la...

Con 31 años, el chef Sebastián Gamboni encabeza el recientemente inaugurado restaurant Zinnia. Un ambiente clásico, con toques modernos que llega a complementar la oferta gastronómica de Nueva Costanera. ¿Qué te motivó a ser chef? Siempre me gustó la gastronomía, desde muy chico me llamó la atención el tema y me gustaba ver a mi mamá cuando estaba cocinando, a los 13 años ya hacía ñoquis, por...

Juan Carlos Bozo, Chef Ejecutivo Valle Nevado Sky Resort Chile. Su cercanía con la cocina comenzó a los 15 años de edad, cuando trabajó en productora de eventos, desde entonces Juan Carlos ha ido acumulando la experiencia y los conocimientos necesarios para llegar hasta donde está hoy: Chef Ejecutivo del centro turístico Valle Nevado Sky Resort Chile. Además, gracias a su gran talento y trayectoria, desde...

Chef Restaurante Soil, Club de Golf Valle Escondido, Christian Ladrón de Guevara: Con un abuelo dueño de un restaurante y una madre amante de la cocina a la que vio cocinar desde pequeño, este chef reconoce: “me críe dentro de una cocina, aprendiendo de olores, sabores y secretos que sólo la práctica entrega”. ¿En qué consiste la propuesta gastronómica de Valle Escondido? Este año nos propusimos...

Me gusta crear y hacer cosas nuevas en pastelería Este chef conoce de cerca el trabajo en la cadena Enjoy, dentro de su experiencia destaca el trabajo en Enjoy Viña del Mar y Antofagasta y actualmente se desempeña como Pastry Chef de Enjoy Rinconada de los Andes. ¿Cómo se logra satisfacer el paladar de los clientes? Hay que tratar de ponerse en el lugar de los clientes y ver qué es lo que quieren, creo...