Este libro, recoge el patrimonio gastronómico del Llanquihue, rescatando lo mejor de la cocina alemana. El chef Carlo Von Mühlenbrock recopiló el legado culinario de los alemanes en un viaje realizado en 2007, lo que se logró plasmar muy bien en este libro.

El pasado 27 de abril se realizó la Cena de Directores de Achiga en el Hotel Regal Pacific. En la velada se entregó un reconocimento para agradecer a los directores Pedro Pubill y Roberto Schnell, quienes luego de trabajar arduamente durante años junto a la asociación, deciden dejar Achiga para emprender nuevos proyectos. En la oportunidad, además, se entregó un presente a los integrantes del Comité WACS,...

Un espacio más amplio y sofisticado, en una ubicación privilegiada y con una carta que mantiene su alto estándar gastronómico, es la apuesta del Chef Rodolfo Guzmán. Con el objetivo de acercar su cocina de producto a un público más amplio, el premiado Restaurant Boragó reabrió sus puertas el 13 de mayo en el exclusivo barrio de Nueva Costanera (Nueva Costanera 3467, Vitacura). Un espacio de mayores...

Con el apoyo de la Oficina Comercial de ProChile en Italia, dos empresas productoras de aceite de oliva fueron premiadas en la cuarta versión de los premios “Armonia” de la Escuela Internacional de Cocina Italiana, Alma. Valle de Olivos e Industrial Soho, destacaron en las categorías “Frutoso Intenso” y “Mejor Composición Química”, respectivamente.

Ingredientes 50 gr. frutillas Hortifrut 1 malla espinaca 50 gr. jamón cocido 2 láminas queso gauda 100 cc Aceite oliva 400 gr. pasta (coditos) 30 cc aceto balsámico Sal Preparación Paso 1. Limpie y lave las hojas de espinaca, luego corte en trozos pequeños. Paso 2. Corte el jamón y el queso en láminas gruesas. Paso 3. Lave, limpie y corte en cuartos las frutillas Hortifrut. Paso 4.Prepare la pasta según...

Para 6 personas. Ingredientes 50 gr. frutillas Hortifrut 50 gr. frambuesas Hortifrut 600 cc jugo de naranja 2 limones 1 zanahoria de 100 gr. Preparación Paso 1. Pele la zanahoria, y corte en trocitos pequeños para que cueste menos licuarlo después. Paso 2. Lave y limpie las frutillas Hortifrut. Paso 3. Ponga en una licuadora todos los ingredientes, y licue hasta quedar todo bien fino.

Ingredientes 100 gr. arándanos Hortifrut 200 gr. queque blanco 200 gr. crema 50 gr. azúcar flor 2 limones (jugo) Preparación Paso 1. Corte el queque en cubos de 2 cm x 2 cm. Paso 2. Bata 150 gr. de crema junto con el azúcar. Paso 3. Mezcle 50 gr. de crema con el jugo de los limones. Paso 4. En un molde o copas individuales, ponga unos trocitos de queque, remoje con la crema con limón, ponga un poco de arándanos...

Por Chef Marco Farías. Nadie nace sabiendo… ¡ni cocinando!. Pero, es un tema que se puede mejorar con un ingrediente clave: la práctica. Aunque para algunos la cocina es algo así como una “ciencia oculta”, a otros les resulta tan sencillo como respirar o comer, es como si estuviera en su ADN. El primer paso para aprender a cocinar es atreverse, más aún si cuentas con la ayuda de los maravillosos...

Sébastien Fontes, Chef Ejecutivo W Santiago. El chef francés Sébastien Fontes, está a cargo de la cocina del restaurante Nosso y Terraza de W Santiago, perteneciente a la cadena Starwood Hotels. “Estar en el proyecto para mí es un placer y un orgullo poder formar parte desde sus inicios en Chile”, reconoce. ¿Qué es lo principal para conseguir un buen plato? Todo comienza con un buen producto, es la...

Varios restaurantes han optado por “transparentar su cocina, es decir, poner a la vista de los comensales lo que sucede entre sartenes y ollas. Pero hay quienes han ido más allá y se han atrevido a llevar al propio Chef a la mesa. Ya no es suficiente con sentarse a la mesa y disfrutar de un buen plato, hoy los clientes quieren formar parte de este proceso y aprender con el propio autor de la preparación. Uno...