OSCAR TAPIA: Chef Ejecutivo Viña Indomita En estos días que la gastronomía de nuestro país pasa por un boom inexplicable, me siento a contemplar el hermoso valle de Casablanca y me pregunto: ¿por qué existen tantas escuelas de gastronomía?, ¿por qué egresan más de 2000 alumnos por semestre? (sólo en Santiago y la V Región), ¿existe campo laboral para todos?. Por más que me cuestiono, no encuentro...

Rinde 6 porciones Ingredientes 150 gr. zarzaparrilla Hortifrut 1 masa brisee o quebradiza 1 tarro de leche condensada 3 huevos 60 gr. azúcar 1 cucharada de maicena 3 limones (jugo) Vainilla Preparación… Paso 1.- Ponga la masa brisee en un molde para horno de 22 cm. Paso 2.- Hornee la masa durante 10 minutos a fuego medio (170°C), o hasta que esté ligeramente dorada. Paso 3.- Bata las claras a nieve y agregue...

Rinde 4 porciones Ingredientes 120 gr. moras Hortifrut 320 gr. caracolitos tricolor 100 gr. nueces 200 gr. tomates 60 cc aceite de oliva 20 cc vinagre de manzana Sal Pimienta Preparación Paso 1.- Cocine la pasta “al dente”, o sea que cocida pero firme, eso depende del tipo de masa que esté usando, luego enfríe rápidamente con agua fría y deje estilando. Paso 2.- Agregue unas gotas de aceite a la pasta...

El restaurante de comida india inauguró recientemente una nueva sucursal, esta vez en el Mirador del Alto Las Condes. Majestic lleva años en el mercado con su local en la calle Santo Domingo y es reconocido por su excelente comida.

En el marco del Congreso Internacional WACS 2010, a realizarse desde el 24 hasta el 28 de enero en Santiago y por primera vez en Latinoamérica, Achiga, lanzó el primer concurso online de “Recetas para ser feliz”. La iniciativa cuenta con el apoyo de Corfo y la Fundación Imagen de Chile, y su objetivo es difundir la gastronomía chilena en mercados internacionales. El chef ganador, se definirá mediante...

Llegó el verano, aparte de significar calor y piscina, también es el aumento en el consumo del maravilloso y refrescante helado de crema o de agua. Para los más osados, está la opción de disfrutar de un helado hecho en casa, ya sea con ayuda de artefactos artesanales o modernas máquinas que sólo requieren agregar azúcares, frutas, aguas o lácteos y un par de horas de tiempo. Los berries son un excelente...

Este abogado de profesión, reconoce su pasión por la cocina desde pequeño. Decidido a dar un rumbo distinto a su vida, hace 20 años se atrevió a dejar su tierra natal – Perú – para estudiar cocina en Chile, “la gente tiene que hacer lo que le gusta”, asegura. ¿Cómo ha sido la experiencia en De Cangrejo a Conejo? Hace 10 años atrás estaba trabajando para líneas aéreas y cuando se me ofreció...

Las altas temperaturas del verano hacen necesario que prestemos mayor atención a la conservación de los alimentos que consumimos para evitar enfermedades y posibles intoxicaciones. Los gérmenes se reproducen a una velocidad impresionante: en doce horas, un germen puede multiplicarse por 20 millones. Por esto es necesario refrigerar los alimentos perecibles, a menos que vayan a ser consumidos inmediatamente,...

www.hortifrut.cl/gastronomico Hortifrut Gastronómico es un espacio creado para los amantes de la gastronomía dedicado especialmente al sector Food Service. Se trata de un punto de encuentro culinario dentro de www.hortifrut.cl en donde puedes encontrar entrevistas a reconocidos chefs, artículos de gastronomía, recetas, noticias, información de nuestros productos y mucho más. Cada mes incluimos una oferta...