A diferencia de lo que pasa en otros países del mundo, en Chile el turismo y la gastronomía no se llevan bien. Es posible que las autoridades y los gremios tengan razón, pero creo que el turismo en Chile no sólo debe ser paisaje y buenas camas. En tiempos en que el gobierno pretende crear la imagen de un país como potencia alimentaria, aun estamos lejos de ofrecer a los turistas una buena imagen gastronómica. Definitivamente...

Rinde 4 porciones Ingredientes 1 pollo entero trozado en 8 trozos 200 gr. arándanos frescos Hortifrut 200 cc de vino blanco 3 dientes de ajo 400 cc coñac 300 gr. cebolla Sal Pimienta ½ cucharada Comino molido ½ cucharada Orégano Preparación Paso 1.- Machaque en un mortero el ajo y la pimienta, agregue al pollo y dore bien en aceite caliente. Paso 2.- Agregue la cebolla cortada en aros, agregue la sal,...

Rinde 4 porciones Ingredientes 1 conejo 100 gr. guindas deshidratadas Hortifrut 40 gr. cebolla 100gr. zanahoria 2 dientes de ajo 1 lt. agua 200 cc vinagre blanco Sal Pimienta Laurel Preparación Paso 1.- Limpie y corte el conejo en trozos pequeños (8 trozos) Paso 2.- En un poco de aceite, dore los trozos de conejo. Paso 3.- Agregue las cebollas en aros, la zanahoria rallada gruesa, los dientes de ajo, la sal,...

Rinde 4 porciones Ingredientes 100 gr. arándano Hortifrut 100 gr. frutillas Hortifrut 600 gr. pechuga de pollo 100 gr. nueces 100 gr. apio 2 naranjas (jugo) 50 cc aceite de oliva Jengibre Sal Pimienta Preparación Paso 1.- Ponga a cocer las pechugas en agua hirviendo con sal, deje enfriar en la misma agua. Paso 2.- Corte un poco las nueces sin molerlas. Paso 3.- Limpie, pele y corte el apio en trozos pequeños. Paso...

Creo que dos aspectos fundamentales para utilizar distintas materias primas en la cocina son: su continuidad y calidad. Los berries que ofrece Hortifrut cumplen estos requisitos y nos ayudan a ahorrar tiempo en la cocina. Productos versátiles y de gran calidad, que cuentan con una amplia variedad y colorido incomparable. Patricio Duvauchelle, Chef Portofino Restaurante, Viña del Mar

Ciervo, jabalí, avestruz, las carnes exóticas se han abierto paso en la gastronomía nacional. Sin embargo, tendemos a caer en los mismos acompañamientos: los “populares” carbohidratos como papas o pastas. ¿Pero qué pasa con las salsas?. Es bueno dejar de ser tan tradicionalistas y atrevernos a salir de lo típico. Hay que aprovechar que en Chile tenemos una amplia y buena variedad de frutos del bosque,...

Gran evento de maridaje entre los mejores vinos del país y alta gastronomía. La tradicional feria enogastronómica organizada por Hotel Plaza San Francisco, ofreció a sus visitantes gran variedad de vinos junto a un cóctel non-stop de exquisitos bocados. En su décimo quinta versión, Vinos de Chile, consolida una tradición que en los últimos años a reunido a las más selectas viñas, que abren sus puertas...

Este encuentro gastronómico y turístico de carácter internacional, se realizará entre el 06 y el 08 de noviembre en la ciudad de Valparaíso y cuenta con el apoyo del Gobierno Regional.

Chef ejecutivo, Hotel Plaza San Francisco Miembro de Les Toques Blanches y responsable de mantener el prestigio y calidad del restaurante Bristol y del servicio de catering, este entusiasta chef se ha ganado un espacio importante en la gastronomía nacional. ¿Qué representa en tu vida ser chef? Si volviera a nacer volvería a ser cocinero, es algo que me apasiona, las horas pasan volando y lo principal es...

Existe la creencia de que comer de noche nos hace engordar más, sin embargo este concepto no es 100% cierto, pues ignora algunos detalles importantes sobre el funcionamiento adecuado de nuestro cuerpo. Es importante aclarar que las calorías no tienen “horario” y cumplen la misma función en cualquier momento del día: proporcionarnos energía para vivir. Aunque estemos durmiendo, nuestro organismo no deja...