El menú degustación es una tendencia que nació en Francia hace más de 20 años y que actualmente muchos restaurantes han adoptado para guiar a sus clientes por un fascinante recorrido lleno de sabores, aromas y texturas. Como su nombre lo dice, este menú entrega la posibilidad de probar distintos platos. A diferencia del menú tradicional, este sistema agrupa raciones más pequeñas de comida de gran calidad...

Con una carrera exitosa y feliz de formar parte de Enjoy Coquimbo, Nayade Jorquera ha logrado cautivar a los más exigentes paladares con su cocina de autor. ¿Cómo evalúas tu carrera profesional? Cada logro que he tenido en mi profesión ha sido por el apoyo de mi familia, por el gran equipo de trabajo que hemos logrado constituir en todas las cocinas en las que he podido trabajar y por la confi anza que...

Otro verano y tarde nos acordamos de comenzar la “famosa” dieta. Pero no se desanime, todavía estamos a tiempo para bajar algunos kilitos sin ayuda del bisturí o remedios. La pregunta es ¿cómo? Imagine que su cuerpo está compuesto por dos partes: una es una máquina que tritura comida (organismo), y por otra parte una bolsa de reserva (la masa corporal). Cuando comemos más de lo que logramos...

Frutilla deshidratada La técnica de la deshidratación es uno de los métodos más rudimentarios y antiguos utilizados por el hombre para conservar alimentos, ya que al extraer al máximo el contenido de agua se evita el desarrollo de microorganismos. En el caso de las frutillas, tras el proceso de deshidratación, su carne perfumada mantiene su sabor, aroma y color característicos, además de sus beneficios...