La frambuesa pertenece a la familia de las Rosáceas. Posee un sabor agridulce, es un fruto muy aromático y perfumado, características que permanecen intactas en su estado deshidratado. Los usos de los berries deshidratados son innumerables: se puede utilizar directamente en el acabado de platos salados y dulces (ensaladas, helados, postres, etc.), en la elaboración de bombones y galletas e incluso rehidratarlos...

Reconocido como “Chef Revelación del año” el 2007, Rodolfo Guzmán mezcla sus conocimientos científicos y culinarios para crear sabores únicos, verdaderas obras de arte para quienes visitan su restaurante Boragó. ¿Cómo definirías tu estilo de cocina? Tengo un estilo absolutamente personal, lo que hago es cocina de producto involucrando mucho los cinco sentidos, mi intención es que la gente se divierta...

Además de sus atractivos colores que combinan muy bien con los berries, las flores pueden dar un toque especial a una ensalada verde o a un delicioso postre. El uso de las flores en la gastronomía se remonta a la antigüedad, cuando los griegos las utilizaban para embellecer sus platos y hacerlos más apetitosos. Pero no todas las flores se pueden comer, hay ciertas variedades que son venenosas, que tienen...

Los jugos de fruta se convertirán en nuestro “compañero ideal”, para la dieta que nos acompañará este verano. Además de ser el tentempié perfecto, son un buen aliado que nos cuidará la piel del sol con sus vitaminas y sales minerales. ¿Jugos en polvo o preparados?. Nunca tan sabrosos como los jugos naturales, lejos la mejor opción pero respetando algunas reglas muy importantes para “sacarle el...