Podemos decir que las ensaladas son “el plato” del verano. Tanto mujeres como hombres, se dejan llevar por su frescura, colores y aromas, que las convierten en una sana tentación. Las recetas para preparar ensaladas ya no son tan rígidas o estrictas como antaño: pastas, legumbres, frutas, tanto aliños como salsas, han sido incorporadas a la tradicional lechuga, tomates o pepinos. En este sentido...

No podemos negar que la gastronomía tiene un rol protagónico en la celebración de las fiestas de Navidad. Más que una comida, la cena de navidad es un evento en donde se reúnen las familias, surgiendo siempre historias o anécdotas que se recordarán a lo largo de los años. Una pequeña reseña histórica nos cuenta que en Turquía, la tradición de comer pavo se realizaba sólo para poder pedir un deseo...

Conocida científicamente como Ribes rubrum, este fruto es originario de Holanda y Bélgica, donde las temperaturas suelen ser bajas, se cultiva en los países de clima mediterráneo y en Chile desde la VI a la X Región. Posee diversas aplicaciones y es uno de los principales depuradores de la sangre. La zarzaparrilla aporta elevados niveles de ácido ascórbico y abundantes polifenoles, aumentando así la...

Patricio Duvauleche es Chef Ejecutivo de Portofino Restaurante. Estudió en la Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios Culinary de Viña del Mar y reconoce su afición por los berries a la hora de realizar sus preparaciones. Desde la V Región nos contó su visión del mundo gastronómico. ¿Cómo ha sido tu carrera profesional? Ha sido una carrera esforzada, no soy un “top model” de la cocina,...