El diseño de la ropa de chef está relacionado con las necesidades propias del trabajo. Así como los médicos usan delantales o los altos ejecutivos bancarios no se separan de sus impecables trajes, en el mundo gastronómico los cocineros también tienen su propia vestimenta. Chaqueta de chef, pantalón, gorro, mandil o delantal:sea cual sea el estilo de cocina de cada profesional, la historia del uniforme...

Luego de siete años de experiencia en España, este chef, junto a su padre y su hermano (el actor Marcial Tagle) decidieron emprender un nuevo desafío en el mundo gastronómico. Su restaurante Rai ya cumplió cuatro años y ha logrado incorporar un concepto distinto de cocina. ¿Cómo definirías tu estilo de cocina? Yo trabajo mucho con recetas antiguas, me gusta jugar con los retrogustos, que comas algo...

Una comida o cena sin postre es como un cuento sin un final, y como todos gustamos de finales distintos, nos sucede lo mismo con los postres. Hay quienes los prefieren muy dulces, otros algo refrescantes, otros a base de lácteos, y otros… con una buena variedad de quesos. Ya sea por razones de paladar o estéticas, concordamos en que lo que engorda no es el alimento si no el estilo de vida, la clave está...

Desde tiempos lejanos el hombre ha ido buscando diversos métodos para conservar los alimentos por más tiempo. Uno de esos procesos consistió en añadir miel a las frutas, edulcorante que fue sustituido por el azúcar con la llegada de los árabes a Europa y que originó uno de los más dulces placeres para el paladar: la mermelada. Hoy seguimos utilizando el mismo método para hacer mermeladas: fruta, azúcar,...