El aumento del precio de los alimentos es uno de los mayores problemas que se enfrenta hoy a nivel mundial. Según datos del Banco Mundial, 33 países están en riesgo de sufrir graves dificultades políticas y sociales como consecuencia de la crisis de los alimentos, además de los conflictos energéticos. Como causas principales podemos nombrar a los efectos del cambio climático, la utilización de productos...

Este chef español, miembro de Las Tocas Negras, ya lleva 16 años en Chile. En septiembre de 2002 creó el exitoso restaurante La Sal – ex Madroñal – que ha surgido con la combinación perfecta entre precio y calidad. ¿Cómo definirías tu estilo de cocina? La cocina es una cocina de mercado, pues tratamos de conseguir productos frescos. Por ejemplo, uno de los fuertes son los mariscos y el pescado, el...

Las frutillas pertenecen a la familia Rosácea y al género Fragaria, es una fruta con forma de corazón y de color rojo vivo cuando está maduro, que presenta una carne perfumada, jugosa y mantecosa, con un sabor que varía de ácido a muy dulce. Ya eran conocidas por los griegos y los romanos quienes no las cultivaban pero sí las recogían como una planta silvestre en los bosques. Esta fruta pequeña y carnosa...

Chancho, cordero, pollo y cualquier alimento que consumamos en exceso siempre engorda, pero algo si es verdad, “CHANCHO LIMPIO NO INTOXICA NI MATA”, pues los alimentos son en gran parte responsables de nuestra salud. Higiene es tan importante hoy en día como costo, sabor y originalidad en una cocina. Puede parecer repetitivo, pero hay que lavar las manos con agua y jabón, no solo antes de manipular los...