“Sabor, Intensidad, Texturas y Contrastes, solo la zarzaparrilla es capaz de imponer presencia” Ingredientes 1 baguete 2 Camembert 160 grs. de Jamón serrano 100 grs. Zarzaparrilla Preparación Paso 1.- Corte el Baguette en rodajas diagonales, Paso 2.- Ponga una pequeña lámina de jamón serrano, que cubra solo el pan. Ponga una pequeña capa de queso camembert y decore con zarzaparrilla. Paso 3.-...

Ingredientes Para la masa: 150 grs. Harina 40 grs. azúcar 1 limón (ralladura) Sal 75 gr mantequilla 1 yema 20 cc agua Para el relleno: 60 grs. pan rallado 500 grs. Arándanos 3 yemas 75 grs. azúcar 125 cc crema Preparación Paso 1.- La masa: Mezcle todos los ingredientes a temperatura ambiente, amase bien y en una bolsa plástica, deje reposar 15 minutos en el refrigerador. Paso 2.- El relleno: Limpie los...

“Una mezcla de culturas, …arándanos sudamericanos, vodka ruso, ……. todo esto ambientado con una suave y espumante crema” Preparación 120 cc Vodka 80 grs. arándanos 60 cc crema 1⁄4 vaina de vainilla 40 grs. azúcar Hielo picado Preparación Paso 1.- Licue el Vodka con los arándanos y páselo por un colador. Parta la vaina y saque de su interior toda la carne. Paso 2.- Ponga a cocer la...

“…quien se lo habría imaginado, mariposas de camarón, en la búsqueda de moras dentro de un bosque de sabores orientales” Ingredientes 100 cc de aceite de maní (o cualquier fruto seco) 400 grs. de camarones grandes 2 cabezas de ajo 40 grs. de miel 80 cc de salsa de soya 4 limones de pica 80 grs. de cilantro fresco Ensalada fresca Albahaca 24 moras pequeñas o 16 medianas o 8 grandes Preparación Paso...

“NO VEO, NO OIGO, NO HABLO… una trilogía de sabor y acidez, cada uno con su carácter personal, …blanco? …Amargo? o tal vez con leche?” Ingredientes 500 grs. zarzaparrilla 250 grs. chocolate blanco 250 grs. chocolate negro 250 grs. chocolate con leche Esencia de menta Preparación Paso 1.- Tome la zarzaparrilla, y con mucho cuidado, sin romperla ni desgranarla, separe en pequeños racimos...

“La dulce y acida zarzaparrilla, confía sus sueños en una cama de yogurt” Ingredientes 600 grs. de yogurt sin sabor 300 grs. de crema 200 grs. leche condensada 12 hojas de colapez 30 cc de licor de cerezas 200 grs. zarzaparrilla Hojas de menta Preparación Paso 1.- Mezcle sin batir los yogures con la leche condensada. Ponga a remojar las hojas de colapez en agua fría, y una vez que se haya ablandado,...

“Fideos de arroz, frambuesas, tomate y merken, …..Algo tan raro como un Samurai comiendo helado, en todo caso una fuerte impresión de sabores agradables en el paladar”. Ingredientes 100 grs. fideos de arroz 200 grs. brotes de alfalfa o cualquier legumbre (poroto, lenteja etc.) 100 grs. frambuesas 2 tomates (400 gr) Merquen Cilantro 40 cc salsa de soya 60 cc vinagre de arroz 80 cc aceite de sésamo 5...

“Desde chico me gustó la cocina, a los 9 años ya hacía cosas…. no muy buenas pero algo hacía”. Así comienza la historia de Francisco Mandiola, chef conocido por su cocina de autor y por recoger las tendencias mundiales de gastronomía. Su profesionalismo ha llevado al éxito a los restaurantes donde ha estado: el Côte Fromage, luego el Conchas Negras, posteriormente el Dominga del Parque Arauco,...

La felicidad está influenciada por muchos factores: trabajo, salud, amor, familia, entre otros. Uno de los puntos más importantes es la salud, que comienza con una buena alimentación. Seguramente puedes preguntarte si existe la “dieta de la felicidad” y puede parecer extraño encontrar la felicidad gracias a la comida que consumimos. Sin embargo esto es posible, el tema es saber qué alimentos consumir...

Los Cranberries o arándanos rojos, son unas de las pocas frutas originarias de América del Norte. Desde la antigüedad, los cranberries se han caracterizado por sus propiedades medicinales, las que los han transformado en buenos remedios caseros, los nativos ya las utilizaban mucho antes de la llegada de los colonizadores con fines medicinales y como tintura natural para alfombras, mantas y ropa. Su color...