“Las truchas, primas luchadoras del salmón, por muy cuerpo lleno de espinas que tenga, y su carne muy sabrosa sea, se deja domar por la dulzura y acidez de la zarzaparrilla” Preparación 4 truchas (300 gr aprox.) 320 grs. zanahoria 320 grs. tomates 1 diente de ajo ½ ramo de perejil Ciboulette 480 cc vino blanco 320 cc caldo de verduras Sal y pimienta 200 grs. zarzaparrilla Preparación Paso 1.-Ponga a...

“El sabor salvaje de una mora, compañía ideal de un pollo o cerdo salvaje” Ingredientes 300 grs. moras 30 grs. mantequilla 100 grs. cebolla morada 100 cc de vino tinto 10 cc jugo de limón 5 grs. de pimienta en grano negra Sal Preparación Paso 1.- Lave, escurra, reserve un par de moras para decorar y con el resto hágalas puré, luego páselas por un colador fino. Paso 2.- En un sartén, caliente la mantequilla,...

“Luchando en contra del frio, la dulzura en polvo y la calidez oscura, La zarzaparrilla no opaca su sabor y color” Ingredientes Masa: 170 grs. azúcar 4 huevos Sal 85 grs. harina 30 grs. maicena 75 grs. de almendras efiladas Relleno: 500 grs. zarzaparrilla 500 cc crema 50 grs. azúcar flor 1 vaina de vainilla 100 grs. cobertura de chocolate Preparación Paso 1.- Masa: Separe los huevos de las claras y las...

La comida es parte fundamental de nuestra vida. Más allá de los placeres que nos otorga, no podemos olvidar que la manera como nos alimentamos afectará directamente nuestra salud a largo plazo. Al preparar los alimentos en forma saludable, se minimizan los riesgos para la salud que a veces implica la cocina tradicional. Se trata fundamentalmente de evitar los excesos de grasas, colesterol y sal, relacionados...

Este joven mexicano llegó a Chile en 1990. Con sólo 17 años empezó sus estudios de gastronomía en Inacap, tras lo cual inició un interesante viaje de sabores y aprendizaje en países como: Estados Unidos, México, Francia, Brasil, Venezuela, India, Italia y España, entre otros. Hace dos años inauguró su propio restaurante en Santiago, Sukalde (cocina en vasco), en donde en medio de un acogedor ambiente,...

La mora o zarzamora crece en un arbusto nudoso de ramas espinosas, que pueden medir hasta tres metros. Tienen flores blancas o rosadas que brotan en racimos. Su fruto es la mora, semejante a una baya comestible cuyo sabor es dulce cuando está bien madura, con algunos matices ácidos. La mora está compuesta por pequeños glóbulos unidos en un racimo, que contienen una diminuta semilla en su interior. Primero...

Cuántas veces te habrás hecho la misma pregunta una y otra vez. La respuesta está en nuestros genes que nos dan características diferentes y que también influye en el control del peso. Esta herencia genética también influye en el control del peso. Hay quienes tienen más desarrollados unos mecanismos “ahorradores” de energía y por lo tanto poseen más tendencia a almacenar el exceso de calorías...