Tranquilidad, aprender a comer despacio, dedicar el tiempo necesario a los trabajos del campo y a la elaboración de los alimentos. En ello radica la filosofía de la denominada “Comida Lenta” o “Slow Food”, un movimiento que pretende evitar que el mundo se convierta en un planeta de sabores uniformes. Esta iniciativa surgió como respuesta a la instalación del primer local de una conocida cadena de...

Luego de terminar sus estudios en Inacap, este talentoso chef inició su carrera profesional en el Hotel Hyatt, de donde guarda los mejores recuerdos dada la ventaja de conocer la avanzada tecnología que ahí utilizaban. Actualmente se desempeña como Chef Ejecutivo del Hotel NH Santiago, pronto a cumplir 7 años trabajando en este lugar, se muestra orgulloso de lo que ha logrado y la prensa gastronómica ha...

Conocida también como fresa del bosque, la frambuesa es el fruto del frambueso o sangüeso, planta silvestre que se da en los países de clima templado. La frambuesa roja tiene su origen en el monte Ida, en Grecia, desde donde se extendió a Italia, Países Bajos, Inglaterra y posteriormente a América del Norte. La denominación “frambuesa” llegó al castellano mediante el francés framboise, una voz de...

Recuerdo cuando niño, tiempo en que las celebraciones de navidad y año nuevo, eran sinónimo de manjares y exquisitas preparaciones, todo en un ambiente cálido de familia. Pero los tiempos han cambiado y hoy en día es más fácil y cómodo dejar de lado esas extenuantes horas de trabajo y dedicación, a alguien con más tiempo y energía que nosotros, con el riesgo de que tal vez, vayamos cambiando las raíces...

Ingredientes 1 taza de aceite de oliva 200 g de cebolla picada 450 gr de panas de ave 3 tomates cortados en cuadraditos sin cascara 5 huevos duros Sal pimienta 25 rodajas de baguette tostado 50 gr de frutillas deshidratadas 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de ciboulette picado Preparación Calentar 1/3 de taza de aceite de oliva, añadir las cebollas picadas y saltear hasta que estén suavemente doradas,...

Ingredientes Para 12 personas 300 gr de Physalis deshidratados 2/3 taza de café en grano molido grueso 2 tazas de leche 1 taza de azúcar 1 ½ cucharada de gelatina sin sabor 1 ½ Taza de crema Preparación Hierva la leche con el azúcar y los granos de café, deje reposar por 2 horas, luego paselo por un colador fino. Tomar 1/3 de la cocción, y disuelva la gelatina sin sabor, cueza a fuego minimo hasta que...

Ingredientes: 1 taza de quínoa 1 ½ cucharada de aceite de oliva ½ taza de cebolla picada muy fina ½ taza de tomate cortado en cuadraditos sin piel ½ cucharadita de comino Una pizca de curry 300 gr de guindas acidas deshidratadas Sal ¼ taza ciboulette picado Preparación En una olla, hervir la quínoa con sal por 20 minutos, colar y dejar enfriar. En sartén, con el aceite de oliva, freir suavemente la...