“Un Pie de Limón con corazón dulce”

Rinde 6 porciones

Ingredientes

150 gr. zarzaparrilla Hortifrut
1 masa brisee o quebradiza
1 tarro de leche condensada
3 huevos
60 gr. azúcar
1 cucharada de maicena
3 limones (jugo)
Vainilla

Preparación…

Paso 1.- Ponga la masa brisee en un molde para horno de 22 cm.
Paso 2.- Hornee la masa durante 10 minutos a fuego medio (170°C), o hasta que esté ligeramente dorada.
Paso 3.- Bata las claras a nieve y agregue el azúcar, siga batiendo hasta lograr un merengue firme.
Paso 4.- Limpie y separe la zarzaparrilla del racimo.
Paso 5.- Mezcle la leche condensada con las yemas y bata hasta quedar todo bien mezclado, agregue el jugo de los limones, la vainilla y la cucharada de maicena.
Paso 6.- Rellene la masa con la mitad de la mezcla de leche condensada, agregue la zarzaparrilla y cubra con la otra mitad de la mezcla de la leche condensada.
Paso 7.- Cubra con rosetones de merengue.
Paso 8.- Hornee a fuego suave (160°C) durante 30 minutos.

Consejo

Agregue ralladura de limón al merengue

Ingredientes:

200 gr. frutillas Hortifrut.

800 gr. pechuga de pavo.

1 manzana.

200 cc ron.

700 cc Chardonnay.

10 gr. Maicena.

Canela.

Clavo de olor.

Nuez moscada.

Sal y pimienta.

Preparación:

Paso 1. Pele la manzana, corte en cuadrados y deje remojar con el ron.

Paso 2. Limpie el pavo de nervios o trozos de grasa.

Paso 3. Condimente el pavo con sal, pimienta, clavo de olor, canela y nuez moscada.

Paso 4. Con ayuda de un pequeno cuchillo, haga un agujero en la carne, e introduzca los trozos de manzana.

Paso 5. En un sartén caliente y con gotas de aceite, dore la carne por todos lados.

Paso 6. Ponga al horno durante 20 minutos a una temperatura de 180° C.

Paso 7. Limpie, lave y corte las frutillas Hortifrut en láminas delgadas.

Paso 8. En un sartén, ponga a hervir el Chardonnay con la mitad de las frutillas Hortifrut cortadas en láminas, reserve la otra mitad de las frutillas Hortifrut para el final.

Paso 9. Espese la salsa con la maicena diluida en 2 cucharadas de agua, agregue las otras frutillas Hortifrut restantes.

Paso 10. Corte en láminas y sirva el pavo cubierto con la salsa de Chardonnay con frutillas Hortifrut.

Ingredientes

150 gr. Arándanos Hortifrut
4 pimientos (diferentes colores)
1 berenjena
1 zapallo italiano
1 cebolla morada
1 diente de ajo
200 gr. salsa de tomate
60 cc aceite de oliva
40 gr. queso parmesano rallado
Sal y pimienta
24 a 30 masitas para relleno

Preparación

Paso 1.- Corte los pimientos, el zapallo, la berenjena y la cebolla en cubitos del mismo tamaño.
Paso 2.- En un sartén, dore las verduras condimentadas con sal y pimienta.
Paso 3.- Pique y dore el ajo, agregue la salsa de tomate y todas las verduras junto con los arándanos y deje a fuego suave durante 5 minutos.
Paso 4.- Rellene las masitas con el ratatouille y espolvoree un poco de queso rallado.
Paso 5.- Lleve al horno durante 5 minutos a fuego suave con el fin de calentar solamente las masitas, sirva caliente.

Consejo

Mientras mas variedad de color use en los pimentones, más vivo se vera el plato.

200 cc crema
200 cc leche
60 gr azúcar
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
3 hojas de gelatina
350 gr de mix berries Hortifrut
400 cc vino añejo dulce
Menta para decorar

Preparación

Salsa:
En una olla pequeña, ponga a hervir el vino añejo con los mix Berries hasta que se espese y su volumen se haya reducido a la mitad.

Relleno:
Ponga a remojar en agua fría la hoja de gelatina.
Ponga a hervir la crema, la leche, el azúcar, la canela y la vaina de vainilla previamente abierta y raspada.
Deje hervir por 5 minutos a fuego medio.
Agregue la gelatina, revuélvalo y páselo por un colador.

Rellene las copas y póngalas al refrigerador por 2 horas, una vez compacto el relleno, decore con la salsa de vino y berries.

500 grs. espárragos
350 grs. de ricota
40 grs. queso rallado
2 huevos
Sal y pimienta
¼ cucharadita de nuez moscada

Salsa frambuesa

20 grs. harina
50 cc leche
25 grs. mantequilla
50 grs. frambuesas Hortifrut
Sal y pimienta, nuez moscada

Preparación

Haga un puré con los espárragos cocidos, mezcle con la ricota, agréguele el queso rallado, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Enmantequille los moldes y rellene con la mezcla.
Hornee a maño María por 40 minutos.

Para la salsa

Derrita la mantequilla, agregue la harina, y ponga de golpe la leche, revuelva para que no se formen grumos, condimente con nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
Agregue las frambuesas.
Desmolde la terrina de espárragos, y cubra con la salsa antes de servir.