Chuletitas de cordero con salsa agridulce de frambuesa y timbal de mote

Para 2 personas

Ingredientes

2 tazas de frambuesas Hortifrut

6 chuletitas de cordero

1 taza de trigo mote

Berros

2 cucharadas de miel

Salsa de soya a gusto

Ajo y cebolla a gusto

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

En un sartén con aceite de oliva, se colocan las chuletitas de cordero para sellarlas por lado y lado, hasta lograr la cocción deseada. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

Para el mote

En una olla con abundante agua y a fuego medio, hervir la taza de trigo mote por aproximadamente 20 minutos o hasta que el agua sea evaporada. Mientras se prepara el mote, moler el ajo y cebolla a gusto, y sofreír en un sartén con aceite por un par de minutos.

Cuando el mote ya esta listo, se retira y cuela. Una vez eliminado el exceso de agua se incorpora al sofrito de ajo y cebolla, y se calienta por aproximadamente 5 minutos, para que el mote adquiera estos sabores.

Una vez hecho esto, se hace el timbal (puede utilizarse un pocillo pequeño en donde se coloca el mote muy apretado, para que adquiera la forma cuando se monte en el plato).

Para la salsa agridulce de frambuesas

En una procesadora se colocan las frambuesas Hortifrut, y se comienzan a moler, tratando de que queden algunos pedacitos enteros. Mientras se hace esto, se le incorporan las cucharadas de miel y se vuelve a mezclar. Una vez listo esto, se coloca la mezcla en un sartén a fuego lento (si es el mismo en que se sellaron las chuletitas mejor), y se le agrega la salsa de soya a gusto. Se calienta por no más de 5 minutos.

Finalizado lo anterior, en un plato se coloca las chuletitas de cordero, y sobre ellas se rocía la salsa agridulce de frambuesas. Esto se acompaña con el timbal de mote, sobre el cual se coloca una porción de berros.