Mousse de yogur con zarzaparilla

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“la dulce y acida zarzaparrilla, confía sus sueños en una cama de yogurt”

Ingredientes

• 600 grs. de yogurt sin sabor
• 300 grs. de crema
• 200 grs. leche condensada
• 12 hojas de colapez
• 30 cc de licor de cerezas
• 200 grs. zarzaparrilla
• Hojas de menta

Preparación

Paso 1.- Mezcle sin batir los yogures con la leche condensada. Ponga a remojar las hojas de colapez en agua fría, y una vez que se haya ablandado, disolver en el licor de cerezas caliente.
Paso 2.- Bata la crema hasta quedar lo más dura posible, ojo que no se le pase.
Revuelva y mezcle el yogurt con el licor de cereza. Agregue la zarzaparrilla sin pedúnculo (así se llama la ramita que la sujeta) a la mezcla anterior, y revuelva sin romper la fruta.
Paso 3.- Ahora, suavemente y en forma envolvente, incorpore la crema batida a la mezcla del yogurt con gelatina y zarzaparrilla.
Paso 4.- Rellene en molde deseado y deje enfriar por lo menos 4 horas.
Decore con hojas de menta

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